Ingredientes
- 1 embalagem de peru temperado (cerca de 6kg)
- 1 1/2 xícara (chá) de vinho branco
- 3 colheres (sopa) de margarina
Virado
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 250g de bacon cortado em tiras finas
- 4 dentes de alho picados
- 2kg de abóbora de pescoço cortada em cubos grandes
- 1 maço de agrião
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 5 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Descongele o peru conforme as instruções da embalagem.
- Retire o saco de miúdos e separe para usar em sopas, farofas ou caldos.
- Preaqueça o forno em temperatura média (200º C).
- Numa assadeira, acomode o peru, prenda as asas junto do peito com palitos de madeira e cruze as coxas, amarrando-as com barbante.
- Cubra com papel-alumínio e asse por 2 horas.
- Retire o papel-alumínio, regue com o vinho, pincele com margarina a cada 20 minutos e asse por mais 2 horas ou até o termômetro pular.
- Transfira o peru para uma travessa, remova os palitos e o barbante.
Virado
- Numa panela grande, aqueça o óleo, doure o bacon e depois refogue o alho.
- Junte a abóbora, 2 xícaras (chá) de água e cozinhe por 20 minutos, mexendo com cuidado.
- Junte o agrião e depois de 2 minutos, desligue o fogo.
- Tempere com o sal e a pimenta e junte a farinha de mandioca biju.
- Misture e distribua na travessa ao redor do peru.
- Sirva em seguida.
Dica: Para evitar que durante o cozimento algumas partes do peru fiquem muito escuras, proteja as que forem ficar mais expostas com papel-alumínio.
Rendimento: 20 porções
