Ingredientes
- 25 g de manteiga
- 1 cebola grande em cubinhos
- 4 cenouras médias em rodelas grossas
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de açafrão
- 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
- 2 cravos-da-índia
- 1/2 colher (chá) de coentros em grão
- 1/2 colher (chá) de sementes de cominho
- 1/2 colher (chá) de sementes de erva doce
- 1 pau de canela
- 2 sementes de cardamomo
- 4 rodelas finas de gengibre
- 1 a 2 xícaras (chá) de sumo de laranja natural
- Sal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Numa panela média aqueça a manteiga e doure ligeiramente a cebola.
- Junte a cenoura, uma pitada de sal, o açúcar e o açafrão, misture bem e espere começar a dourar e a caramelizar.
- Envolva numa trouxinha de gaze ou numa rede de chá o cravinho, o coentro, o cominho, a erva-doce, a canela, o cardamomo e o gengibre, feche bem e coloque na panela juntamente com o caldo de galinha.
- Quando ferver baixe o fogo e deixe cozinhar com a panela destampada cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que e cenoura esteja macia.
- Retire a mistura de especiarias, bata a sopa no liquidificador, volte a colocar na panela e leve novamente ao fogo.
- Adicione aos poucos o sumo de laranja e prove, até obter uma mistura a seu gosto.
- Se for necessário, acerte a acidez com um pouco de açúcar.
- Deixe ferver por mais 1 minuto, acerte o sal e sirva.
