Receita de Escaldado de ovos com pirão

Por Adélia

Ingredientes

Escaldado:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 tomate cortado em fatias
  • 1 pimentão médio verde ou vermelho cortado em rodelas
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 ramos de coentro inteiros
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 ovos

Pirão:

  • 1/4 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo

  • Coloque a água em uma panela.
  • Junte o tomate, o pimentão, a cebola, o azeite, o coentro, o sal e a pimenta.
  • Leve ao fogo alto até o ponto de fervura.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, com a panela tampada.
  • Junte os ovos.
  • Tampe a panela novamente.
  • Cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até o ponto desejado dos ovos.
  • Retire os ovos, os legumes e o coentro da panela.
  • Reserve em uma travessa.
  • Acrescente à panela a farinha de mandioca.
  • Misture.
  • Leve ao fogo brando, sempre mexendo, até engrossar.
  • Se ficar muito grosso, acrescente mais água fervente e cozinhe, sempre mexendo.
  • Sirva os ovos escaldados com o pirão.

Rendimento:4 porções

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